فرم دادن به گاناش:

اگه می خواین از گاناش برای فیلینگ و شکوفه زدن و گل از اینا استفاده کنین باید مقدار بیشتری شکلات استفاده کنین یعنی حدود 250 گرم شکلات ولی مقدار خامه ثابته برای اینکه فرم بدین به گاناش اون رو 1 ساعت تو یخچال می زارین و بعد به مدت 8 تا 10 دقیقه با دور تند همزن می زنین تا فرم بگیره طوری جای پره همزن روش بمونه بعد می تونین به وسیله قیف و ماسوره و پالت کیکتون رو تزیین کنین

نکاتی در مورد گاناش:

اگه میزان شکلات و خامه برابر باشه از گاناش به عنوان گیلز استفاده میشه

اگه میزان شکلات دوبرابر خامه باشه برای فلینگ و کاور استفاده میشه

و اگه میزان شکلات نصف خامه باشه از گاناش به عنوان سس استفاده میشه

اگه می خواین گاناش رنگی داشته باشین از شکلات تخته ای سفید و رنگ خوراکی استفاده کنین

عسل برای براق شدن گاناش هست هنگامی که می خواین گاناش رو فرم دهید عسل را حذف کنید

کره حتما به دمای محیط رسیده باشد و نرم باشد